بلانچر
بلانچر، به دستگاهی که عمل پیش پزی حبوبات و یا سبزیجات را صورت می دهد گفته می شود .
عمل پیش پزی و یا بلانچینگ جهت آنزیم بری و نرم کردن بافت مواد صورت می گیرد، این دستگاه دارای مخزن همراه با درام می باشد که به صورت غرقآبی و همراه با بخار، عمل بلانچ مواد را صورت می دهد .
این دستگاه دارای مخزن استوانه‌ای بزرگی می باشد که بدنه اصلی بلانچر را تشکیل می دهد و در محور افقی آن درامی مش دار وجود دارد تا حبوبات را به صورت غرقآبی به سمت جلو هدایت کند .
حبوبات با وارد شدن از دریجه اصلی دستگاه، بر روی درام سوار شده و به صورت غوطه ور در آب داغ، همراه با درام به سمت جلو حرکت می کنند . بخار آب وارد شده به مخزن استوانه ای بلانچر باعث داغ نگه داشتن آب موجود در مخزن می شود و این عمل با وارد شدن مدام بخار آب تکرار می شود .
حبوبات با قرارگرفتن در این فضا نرم می شوند و اصطلاحا پیش پزی می شود پس از عمل بلانج دوش آب ولرم حبوبات را خنک می کند تا کف ایجاد شده از بین برود و پوسته های حبوبات دو تکه شده نیز با دوش آب ولرم شسته و جدا شود .
کلیه مراحل کنترل دما، سرعت درام، باز و بسته شدن درب دستگاه، توسط plc قابل کنترل توسط اپراتور می باشد .
مشخصات فنی بلانچر
- ظرفیت : 1 الی 3 تن در ساعت
- جنس : تمام استیل
- سیستم عملکرد : الکترومکانیکی
- ابعاد : طول 4 متر * عرض 120 س متر * ارتفاع 250 س متر
- توان مصرفی : 3 کیلو وات
- دارای درام تمام استیل مش دار
- دارای جک پنوماتیک جهت باز و بسته شدن درب بلانچر
- دارای تابلو برق جهت کنترل دما، سرعت درام، باز و بسته شدن درب، باز و بسته شدن شیربرقی بخار
- دارای پایه های قابل ریگلاژ