یکی از مراحل اصلی کنسرو حبوبات، خیساندن حبوبات بعد از شن گیری اولیه می باشد. برای این منظور حبوبات به مدت 6 الی 12 ساعت بسته به نوع و مرغوبیت حبوبات نیازمند خیس خوردن می باشد تا گازهای موجود در حبوبات پس از خیسانده شدن خارج شود .
برای این منظور به دو روش عمل می کنند، یا از مخازن خیساندن کوچک و پرتابل (چرخ دار) استفاده می شود و یا از مخازن ثابت بزرگ استفاده می شود.
مخازن خیساندن پرتابل در خط تولیدهایی با ظرفیت های کم مورد استفاده قرار می گیرد تا کارگران خط تولید با هر بار پر و خالی کردن آب به همراه حبوبات عمل خیساندن حبوبات را به صورت دستی صورت دهند.
مخازن خیساندن ثابت، از 4 الی 8 مخزن 2 الی 3 هزار لیتری تشکیل می شود و عمل خیساندن حبوبات به صورت اتومات و بدون دخالت نیروی انسانی صورت می گیرد . برای این منظور حبوبات پس از شن گیری اولیه، به وسیله الواتور به بالای این مخازن هدایت می شود تا در ان قسمت به وسیله نوار نقاله تقسیم، به مقدار مورد نیاز هر مخزن حبوبات در آنها تخلیه شود.
پس از سپری شدن مدت زمان لازم برای خیساندن حبوبات، اپراتور، دریچه خروجی هر مخزن را جداگانه باز می کند تا در کانال هدایت حبوبات به سمت شن گیر ثانویه قرار بگیرد، حبوبات در مسیر این کانال به همراه آب خود مخزن با شدت قابل کنترل هدایت می شود و این کار با سیرکوله آب مخزن تا اخرین حبوبات باقی مانده در مخزن تکرار می شود . الواتور، نوار نقاله تقسیم حبوبات، باز و بسته شدن دریچه ها، پمپ آب سیرکوله می تواند از طریق تابلو برق کنترل شود .
