در خط تولید کنسرو لوبیا و قارچ، از قارچ های اسلایس شده ( ورقه ورقه شده) استفاده می شود، برای این منظور از دستگاه اسلایسر قارچ استفاده می شود. اسلایسر قارچ به دو صورت اسلایسر قارچ خام و اسلایسر قارچ بلانچ شده عرضه می شود، تفاوت در ظرفیت دستگاه می باشد که برای اسلایسر خام ساعتی 150 الی 200 کیلو گرم و برای قارچ بلانچ شده 1500 الی 2000 کیلوگرم می باشد .

عملکرد هر دو مدل دستگاه یکی می باشد و تفاوت در نوع تیغه های آن می باشد . در خط تولید کنسرو لوبیا و قارچ، بیشتر از قارچ بلانچ شده استفاده می کنند .

قارچ ها پس از شستشو و بلانچ، توسط الواتور به دستگاه اسلایسر منتقل می شوند، اسلایسر دارای شیاره های موازی جهت هدایت همزمان چندین قارچ به سمت تیغه ها می باشد، این شیاره ها معمولا بر روی یک سینی قرار گرفته اند، ویبراتور تعبیه شده در زیر سینی با ایجاد تکانه هایی مداوم باعث حرکت دادن قارچ ها می شود و از آنجایی که این شیاره ها به سمت تیغه ها شیب دارنند پس در نتیجه حرکت قارچ ها به سمت تیغه ها خواهد بود، همزمان چندین تیغه در حال حرکت هستند تا با عبور قارچ ها، عمل برش دادن و اسلایس کردن قارچ صورت بگیرد، هر چقدر تیغه های اسلایسر تیزتر باشند، ضایعات برش کمتر خواهد بود .