تونل پاستور، یک محفظه یا کابینت بزرگ از جنس استیل ضدزنگ است که جهت انجام فرآیند میکروب‌زدایی محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ابعاد و مشخصات فنی تونل پاستور بر اساس ظرفیت تولید و نوع محصول یا نوشیدنی مورد نظر تعیین می‌شود. تونل پاستوریزاتور یکی از کلیدی‌ترین ماشین‌آلات خط بسته بندی رب گوجه فرنگی است.
فرآیندهای تونل پاستور
مراحل پاستور کردن یک محصول غذایی در تونل پاستور عبارت است از:
- محصول غذایی یا نوشیدنی مورد نظر پس از فرآیند پر شدن (توسط دستگاه پرکن) توسط نوار نقاله به تونل پاستوریزاتور وارد می‌شود.
- محصول مورد نظر با ورود به زون داغ تونل در معرض بخار آب و پاشش آب توسط نازل‌های آب داغ قرار می‌گیرد تا به دمای پاستور برسد.
- محصول به مدت مشخصی که طبق محاسبات تعیین می‌شود، درون زون داغ در معرض حرارت تونل قرار می‌گیرد. بدین ترتیب آنزیم‌هایی که موجب فساد مواد غذایی و یا تسریع فعالیت میکروارگانیسم‌های می‌شوند، در اثر حرارت نابود می‌گردند.
- محصول پس از اعمال حرارت در زون داغ به زون‌های ولرم و سرد منتقل شده و دمای آن تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد پایین آورده می‌شود.
- قوطی‌‌هایا شیشه‌های حاوی محصول در خروجی دستگاه توسط یک دمنده خشک شده و به بخش بسته‌بندی منتقل می‌شوند.
دستگاه تونل پاستور ساخت شرکت سیمرکو متناسب با نوع محصول، نوع بسته‌بندی و ظرفیت تولید، به‌صورت کاملا یکپارچه و هماهنگ با دیگر اجزای خط تولید، کاستومایز شده و ساخته می‌شود. پیش‌گیری از تخریب مواد مغذی و ایمنی دستگاه تونل پاستوریزاتور از جمله موارد مهمی است که باید در طراحی و ساخت این دستگاه لحاظ گردد. کلیه ضوابط و استانداردهای موجود به لحاظ حفظ کیفیت محصول و کنترل ریسک‌های ایمنی توسط گروه صنعتی پیش‌بینی شده و در تمام انواع طراحی در نظر گرفته می‌شوند.
