اتوکلاو چیست؟

اتوکلاوها نقش مهمی در فرآیندهای نگهداری و کنسرو کردن مواد غذایی دارند و به اطمینان از ماندگاری طولانی محصولات غذایی مختلف کمک می کنند. 

• استریل کردن غذاهای کنسرو شده: محصولات غذایی کنسرو شده در اتوکلاوها در معرض بخار با فشار بالا قرار می گیرند. این فرآیند به طور موثر باکتری ها، کپک ها، مخمرها و سایر میکروارگانیسم ها را از بین می برد و از فساد آن جلوگیری می کند و حفظ طولانی مدت غذا را تضمین می کند.
• نگهداری از غذاهای کم اسید: غذاهای کم اسید مانند گوشت ها، سبزیجات، سوپ ها و سس ها مستعد رشد میکروارگانیسم های خطرناک هستند.  اتوکلاو در دماهای بالا این میکروارگانیسم ها را از بین می برد و غذا را برای نگهداری طولانی مدت ایمن می کند.
• حذف پاتوژن‌ها: پاتوژن ها در صورت وجود در محصولات غذایی می توانند باعث بیماری شدید ‌شوند. اتوکلاوها با عملیات حرارتی لازم این پاتوژن‌های مواد غذایی را از بین می‌برند.
• از بین بردن میکروارگانیسم های فاسد:میکروارگانیسم‌های فاسدی که می توانند باعث خراب شدن مواد غذایی شوند، از جمله مخمرها و کپک ها و… اتوکلاوها با از بین بردن این میکروارگانیسم ها، مدت زمان ماندگاری غذاهای کنسرو شده را افزایش می دهند و کیفیت و تازگی آنها را حفظ می کنند.
• گرمایش یکنواخت: اتوکلاوها گرما و حرارت را به طور یکنواخت در سراسر محصولات غذایی کنسرو شده توزیع می کنند و از استریل شدن یکنواخت و از بین بردن نقاط گرم یا سرد احتمالی اطمینان می دهند. این گرمایش یکنواخت به دستیابی به نتایج ثابت کمک می کند و خطر عقیم سازی ناکافی را کاهش می دهد.
• حفظ ارزش غذایی: اتوکلاو به حفظ ارزش غذایی، طعم و بافت غذاهای کنسرو شده کمک می‌کند.
• عمر مفید و طولانی‌تر:‌با استریل کردن مؤثر غذاهای کنسرو شده، اتوکلاوها به افزایش عمر مفید آنها کمک می‌کنند. محصولات کنسرو استریل شده و مهر و موم شده را می توان در دمای اتاق برای مدت طولانی بدون خطر فساد یا رشد میکروبی نگهداری کرد.
• انطباق با مقررات ایمنی مواد غذایی: اتوکلاوها روشی معتبر برای استریل‌سازی ارائه می‌کنند و به تولیدکنندگان مواد غذایی کمک می‌کنند تا الزامات قانونی را برآورده کنند و تعهد خود را به ایمنی مواد غذایی نشان دهند.
• اتوکلاوها هزینه های انرژی کمتری را به همراه دارند و کار با آنها آسان است.