مقالهای از گروه پژوهشی سیمرکو
گوجه ربی اصطلاح عامیانهای است که میتوان آن را معادل عبارت گوجه مناسب برای تولید رب گوجه فرنگی دانست.گوجه ربی یا همان گوجه مناسب برای تولید رب از مهم ترین و شاید نخستین دغدغههای یک کارآفرین در راهاندازی کارخانه رب باشد.
جالب است بدانید که رب جز معدود محصولاتی است که در روند تولید آن، تنها ماده خامی که استفاده میشود گوجه فرنگی است. به عبارت سادهتر، برای تولید رب گوجه فرنگی طبق استاندارد، بجز اضافه کردن ۱/۵ درصد نمک طعام، هیچگونه ماده افزودنی دیگر نمیتوان اضافه نمود. طبق همین اصل، حساسیت انتخاب گوجه مناسب برای تولید رب، بسیار زیاد خواهد بود.
گروه صنعتی سیمرکو در سال 1380 به منظور بومی سازی ساخت ماشین آلات صنایع غذایی تشکیل شد. اولین اقدام این شرکت در این راستا طراحی و ساخت دستگاه دربند قوطی فلزی و بهینه سازی فرآیند استریلیزاسیون بود.
یکی از مهمترین فاکتورها در گوجه ربی بذر آن است. در حال حاضر بذرهای وارداتی و خارجی به دلیل استفاده از جدیدترین و مدرن ترین تکنولوژیها در ایجاد بذر دارای کیفیتی بالا و محصولدهی مناسبی هستند. از معرفترین بذرهای گوجه ربی میتوان به بذر مارول ، لئوناردو و مارکونیا اشاره نمود. برای مثال، بذر گوجه فرنگی مارول Marvel محصول شرکت اسپانیا بوده و ویژه فضای باز است.
در بستههای بذر گوجه فرنگی مارول ۵ هزار عدد وجود دارد که در هر هکتار در حدود ۲۰ تا ۲۵ هزار هکتار بذر مصرفی باید استفاده شود. این بذر گوجه فرنگی یکی از پربازدهترین بذرهای گوجه فرنگی در ایران بوده و برای سرمایه گذارانی که میخواهند بازدهی بالایی در تناژهای بالاتر از ۱۰۰ تن داشته باشند و از سوی دیگر کیفیت محصول نهایی برایشان اهمیت دارد بذر گوجه مارول گزینه ای بسیار مناسب خواهد بود.
تفاوت بارز گوجه ربی و گوجه معمولی در میزان ربی است که از آن بدست میآید. اهمیتی که گوجه ربی برای یک سرمایهگذار در حوزه رب دارد، در همین میزان ارزش افزودهای بیشتری است که ایجاد میکند. برای حصول به یک محصول رب با عدد بریکس مشخص (مثلا ۲۵) هر چقدر بریکس اولیه گوجه بیشتر باشد، نسبت بیشتری رب حاصل خواهد شد. بنابراین تفاوت اندکی در بریکس اولیه گوجه میتواند سود سرشاری را نصیب سرمایهگذار نماید.
گوجه ربی بافتی قوی تر و به اصطلاح گوشتی تر نسبت به سایر گونه های گوجه دارند و معمولا دانه های کمتر و محتوای آب کمتری نیز دارند. این بدان معنی است که کار آماده سازی کمتری برای تولید رب نیاز است و همچنین میزان ربی که می تواند تولید کند نسبت به گوجه های دیگر به مراتب بیشتر است.
گروه صنعتی سیمرکو سازنده و طراح هشت خط تولید برای راهاندازی محصولات غذایی کنسروی است. که با آخرین تکنولوژی های روز دنیا رقابت می کند و می تواند …
گوجه فرنگیها معمولا یک شکل و شمایل مشابه را به اشتراک می گذارند، اما در طعم تفاوت بسیاری وجود دارد. از این رو انتخاب گوجه مناسب از نظر طعم و مزه بسیار مهم است و کارشناسان خرید میتوانند ان را تعیین کنند. برخی از متدوالترین این اشکال عبارتند از:
گوجههای ربی بزرگ را شاید بتوان مستعدترین انواع گوجههای ربی برای تولید رب به شمار آورد. برخی از بزرگترین انواع گوجههای رب عبارتند از:
گروه صنعتی سیمرکو تمامی جنبههای مورد نیاز برای راه اندازی کارخانجات صنایع غذایی را از صفر تا صد طراحی و تولید می کند.
برای انتخاب گوجه مناسب از شیوه های گوناگونی استفاده میشود که در دو دسته مهم انتخاب آزمایشگاهی و انتخاب چشایی تقسیم بندی میشوند. دستگاه های شبیه ساز بسیاری وجود دارد که سفتی و بافت گوجه را تشخیص میدهند. مهمترین عوامل انتخاب آزمایشگاهی گوجه رب عبارتند از:
گروه صنعتی سیمرکو به عنوان طراح و سازنده ماشین آلات و خطوط تولید کنسرو در ساخت بیش از 200 کارخانه مشارکت داشته است و…
