گروه صنعتی سیمرکو

الزامات خط تولید کنسروسازی

در میان صنایع تولیدی، صنایع غذایی از اهمیت و حساسیت بیشتری نسبت به سایر صنایع برخوردار می‌باشند. مهم‌ترین دلیل تمایز این صنعت نسبت به سایر صنایع تولیدی، رابطه‌ی مستقیم محصولات تولیدی این صنعت با سلامتی انسان‌ها می‌باشد. به همین دلیل، برای افزایش سطح کیفی در محصولات این صنعت، الزاماتی طراحی شده‌ است که رعایت آن‌ها برای تمامی واحد‌های تولیدی در این زمینه الزامی می‌باشد. در این مقاله قصد داریم تا الزامات خط تولید کنسروسازی را با هم مرور کنیم.

خط تولید کنسروسازی به دو دسته‌ی خط تولید کنسرو غیر گوشتی و خط تولید کنسرو گوشتی تقسیم می‌شود. هریک از این خطوط تولید کنسرو، دارای الزامات خاص خود می‌باشند. ابتدا الزامات خط تولید کنسرو غیرگوشتی و پس از آن الزامات خط تولید کنسرو گوشتی را بررسی می‌کنیم. خطوط تولیدی که در ادامه با الزامات آن‌ها آشنا می‌شوید عبارتند از:

خط تولید کنسروسازی غیرگوشتی

موارد زیر به عنوان حداقل الزامات خط تولید کنسروسازی غیرگوشتی محسوب می‌شوند:

  • تجهیزات شست و شوی میوه و سبزی به همراه نوار ترانسپورت مجهز به سیستم شست و شو و شیر خروجی مواد خارجی
  • استفاده از تجهیزات سورتینگ مناسب به منظور آماده‌سازی و سورتینگ میوه و سبزی
  • استفاده از تانک و مخازن ضد زنگ و خوردگی به همراه هم‌زن مناسب برای تهیه انواع سس و نمک
  • خرد‌کن سبزیجات و میوه‌جات
  • دستگاه بلانچر
  • در صورت لزوم استفاده از دیگ پخت دو جداره و ضد زنگ و ضد خوردگی
  • در صورتی که حبوبات به صورت بوجاری نشده، وارد واحد صنعتی شوند استفاده از دستگاه بوجاری الزامی می‌باشد.
  • به منظور خیساندن حبوبات خط تولید باید مجهز به مخازن ضد زنگ و ضد خوردگی باشد.
  • سیستم شست و شوی قوطی با استفاده از بخار
  • قوطی رسان
  • محلول ریز
  • اگزاست
  • دربندی

الزامات خط تولید کنسروسازی گوشتی

الزامات خط تولید کنسروسازی گوشتی دارای شباهت‌‌های ذیل با الزامات خط تولید کنسروسازی غیرگوشتی است:

تجهیز خط تولید به ابزار و تجهیزات برش
میز مناسب پاک‌کردن مواد غذایی گوشتی که ضد زنگ و ضد خوردگی باشد
تجهیزات مناسب برای انتقال گوشت از جنس مناسب
دستگاه پخت اولیه‌ی مواد غذایی به وسیله‌ی بخار آب
دستگاه شستشوی قوطی‌ها با بخار
قوطی رسان
فرمولاسیون و مخازن آماده‌سازی مواد غذایی از جنس ضد زنگ و ضد خوردگی
پرکن
دستگاه اگزاست
ماشین دربندی
دستگاه قوطی‌ شور
دستگاه لیبل زن
جت پرینتر

الزامات خط تولید کنسروسازی آبزیان

الزامات‌ خط تولید کنسروسازی آبزیان در ادامه ذکر شده‌ است :

  • ماشین‌آلات تمیز کردن محتویات اضافه‌ی درون شکم آبزیان(امعاء و احشاء)
  • دستگاه برش و تکه کردن
  • تجهیزات و ماشین آلات شستشو
  • تجهیزات مناسب از جنس ضد زنگ و ضد خوردگی به منظور انتقال مواد غذایی
  • تجهیزات پخت اولیه
  • میز کار مناسب برای پاک کردن مواد غذایی
  • قوطی رسان
  • قوطی شور
  • پرکن
  • مخزن فرمولاسیون از جنس مناسب
  • پرکن اتوماتیک
  • ماشین نمک ریز
  • اگزاست
  • دربندی
  • اتوکلاو
  • دستگاه خنک کننده‌ی قوطی‌ها پس از خروج از اتوکلاو
  • ماشین لیبل زن
  • جت پرینتر
error: این محتوا برای شرکت سیمرکو محفوظ است